Jedálny a nápojový lístok pre spoločenské akcie

Ponuka jedál pre spoločenské akcie Hotel Kochau

APERITÍV
0,1L Cinzano bianco / rosso / dry
0,1L Elizabeth Frizzante, rosé polosladké perlivé, Muškát moravský Frizzante, polosladké perlivé, Hubert de Luxe, polosladké, suché
0,1L Hubert Nealko
0,1L Mionetto Prosecco Doc Treviso Brut
0,04L Hruškovcia Jelínek 40%
0,04L Bošácka slivovica 52%
0,04L Marhuľovica 40%
0,04L Jalbkovica 45%

PREDJEDLÁ

60g Domáca paštéta z kačacej pečene s tymiánom, domáci brusnicový džem

80g Čerešničky z mozarelly so cherry paradajkami, bazalkovým pestom
a mandľovými orechmi
50/ 50g Marinovaná červená repa, jemný kravský syr, dresing, píniové oriešky

60g Roastbeef, zelerový šalát
60g Bravčová šunka od kosti, chrenové mascarpone

80g Prosciutto plnené syrom ricotta so šošovicovým šalátikoma beluga- bio šošovicou

60g Dusená šunka plnená chrenovou šľahačkou50g

60/30g Brokolicová Panna Cota s údeným lososom

50g Hovädzí tataráčik s hriankami

50g Kačacie prsia s jemným zelerovým šalátom

Ku každému predjedlu podávame domáce pečivo.

 

 

POLIEVKY (0,3 L)

Hydinový vývar s rezancami a zeleninou

s pečeňovými haluškami a zeleninou

Hovädzí vývar s rezancami, zeleninou a mäsom alebo pečeňovými haluškami

Hovädzí vývar s mäsovými raviolami a julliene zeleninou

Paradajková polievka s bylinkami, šľahačkou a ginom /bezlepková/

Brokolicový krém s mandľovými lupienkami /bezlepková/

Tekvicový krém s praženými lupienkami

Bažantí vývar so širokými rezancami

 

HLAVNÉ JEDLÁ

250-350 Pečený pstruh na masle s bylinkami

200g Zubáč s miešanou ratattouile zeleninou, feniklom a hráškovým pyré /8/

150g Filet z lososa na citrónovom masle so šalátom s beluga šošovice a cícerom

 

200g Pečené kačacie prsia, batátové pyré, restovaná zelenina
200/100g Kačacie prsia grilované na červenej kapuste s opekanými šúlancami

 

150g Pečený teľací chrbát s chrumkavou cibuľkou a batatovým pyré

150g Teľacie stehno „Sous-vide“ s vínovou omáčkou a mätovo-hráškovým pyré

 

200g Kuracie prsia obalené v prosciutte, s halloumi syrom

200g Kuracia roláda plnená brokolicou a syrom Cheddar s dukátikom z bravčovej panenky

200g Kuracie prsia Supreme /šťavnaté prsia s kožou a kosťou/ s grilovanou zeleninou a bylinkovou omáčkou

 

150/200g Morčacie prsia so špargľou na holandskej omáčke

180g Morčacia saltimbocca so šalviou a anglickou slaninou na maslovo vínovej omáčku

200g Bravčová panenka s fazuľkou obalenou v oravskej slanine, tymiánová omáčka

200g Bravčová panenka so zelérovým pyré, karamelizovanou cibuľkou a hubovo špenátovým knedlíkom

200g Bravčová panenka s dubáčikovou omáčkou, kuracím rezníkom v zemiakovom cestíčku

 

150g Hovädzí steak zo sviečkovice s dubákmi, portebolo, sušenou paradajkou a mliečnou penou /9/

150g Sviečková na smotane s domácimi brusnicami a šľahačkou

 

150g Ragú s diviny so zeleninou a červeným vínom
180 g Jelenie medailonky s hubovou omáčkou

 

180g Dusené králičie stehienko, jemná horčičná omáčka, domáce spätzle

300g Jahňacie koleno na tymiánovej omáčke so zemiakovým suflé

 

Bezmäsité hlavné jedlá

 

300 g Rizotto do zeleninou

200 g Tofu na ihle so sviežou zeleninou

 

PRÍLOHY

200g Pečené alebo varené baby zemiaky v šupke

150g Dusená ryža

200g Steakové hranolky

150g Gratinované smotanové zemiaky

150g Zemiakové rosty

180g Varená domáca knedľa

150g Karlovarská knedľa

100g Grilovaná zelenina

200g Zemiakový majonézový šalát

150g Parená zelenina

150g Malý zeleninový šalát(1 misa cca 6x šalát)

 

DETSKÉ JEDLÁ
220g Pečené kuracie stehno pečené na majoránke s dusenou ryžou alebo zemiakovou kašou
80g Kuracie rezance na syrovej omáčke s parenou karotkou a dusenou ryžou
80g Kurací rezník so zemiakovou kašou

DEZERTY

100g Ovocný Sorbet – ovocná dreň s čerstvým ovocím a vermutom (podľa aktuálnej ponuky)
80g Horúce maliny s vanilkovou zmrzlinou
60g Čoko torta s vanilkovou zmrzlinou a ovocím

80g Sacherov rez s čokoládovo-smotanovým dipom

100g Pohárik panna cotta s lesným ovocím
100g Malinový koláč

80g Smotanová torta s mascarpone s čerstvým ovocím a mätou

100g Čokoládový fondant s jahodovým sorbetom
100g Domáci vanilkový krémeš
100g Mandľovo-mrkvová torta s citrónovou polevou

100g Jablkovo-orechová štrúdľa

100g Makovo-višňová štrúdľa

Čokoládová fontána s ovocím

 

JEDLÁ NA RAUT

Hlavné jedlá

• Guláš s diviny
• Jeleň na divoko, kysnutá knedľa
• Kačacie prsia , kačacie stehná, červená kapusta, lokša/knedľa
• Vyprážané kuracie a bravčové rezníky
• Hovädzie líčka dusené na víne so zeleninou, karlovarská knedľa
• Pečené bravčové vrabce, opekané zemiaky
• Prírodná ryba /losos, zubáč, sumček/, špargľa, holanddská omáčka alebo špenátové listy
• Pomaly pečená krkovička / bravčové pečené vrabce, dusená kapusta
• Roastbeefová rolka plnená špargľou
• Kuracie stehenné plátky
• Hovadzí guláš
• Plnené mäsové rolády
• Fritované kuracie krídelká
• Perkelt s diviny, kurací, teľací
• Vyprážaný karfiol/šampiňóny, brokolica, hliva

Ostatné jedlá

• Studená misa, syr, šunka, saláma, olivy
• Studený cestovinový šalát
• Kapustnica
• Bryndzové pirohy

Bezmäsité prílohy a šaláty

• Grilovaná zelenina
• Listové a miešané zeleninové šaláty
• Cestovinový šalát
• Tradičný zemiakový šalát s majonézou
• Slovenský zemiakový šalát s jarnou cibuľkou a kyslou uhorkou
• Mrkvový šalát s jogurtom a cesnakom
• ovocný miešaný šalát
• Karlovarská knedľa
• Šampiňóny plnené modrým syrom
• Zemiakový šalát majonézový / kyslý

Bufet obložené MISY

• Studená misa syrová s prosciuttom, hroznom, čerstvou zeleninoua domácim chlebíkom
• Studená misa šunkovo-syrová s čerstvou zeleninoua domácim chlebíkom

(možnosť prípravy aj z klobáskou, niťami, parenicou, slovenským prosciuttom, apod.)

• Kuracie alebo bravčové rezne v trojobale, sézame alebov pivnom ceste
• Pečené bravčové koleno, marinované bravčové rebierka, fritované kuracie krídelká, kyslá zelenina, domáce pečivo, chren (cena v závislosti od hmotnosti br.kolena)
• Pečené bravčové rebrá BBQ, fermentovaná zelenina

 

V prípade záujmu je možné objednať si aj viac ako jeden druh jedla pre vašu rezerváciu, informujte sa o tejto možnosti.